Preservação química de água potável

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Pretendo fabricar água com cafeína para consumo pessoal, em lotes grandes o suficiente para levar vários meses para consumi-las, usando recipientes que não são hermeticamente fechados e para os quais não é possível refrigerar. Quais seriam minhas opções em relação aos conservantes?

Os produtos comerciais de água com cafeína que comprei usam benzoato de sódio, mas não consigo encontrar informações sobre quanto usar. Também estou interessado na possibilidade de usar ácido cítrico, mas, novamente, não tenho certeza de qual nível de pH eu estaria procurando. Se isso importa, eu tenho uma balança de laboratório (Sartorius Entris 64-1S) que seria capaz de medir quantidades abaixo de miligramas e um dispensador a condizer.

por Matt 03.06.2019 / 23:19

1 resposta

Parece-me que o risco de adicionar benzoato de sódio, embora pequeno, é mais alto do que adicionar nenhum conservante. Duvido que você realmente precise de qualquer tipo de conservante. Se você começar com garrafas impecavelmente limpas ... talvez higienizadas da maneira que um fabricante de cerveja em casa pode higienizar garrafas de cerveja (usando iodo ou outro produto higienizador) e trabalhar de maneira limpa, não vejo riscos aqui. Use uma fonte de água limpa conhecida. Você também pode diminuir ainda mais suas preocupações usando água destilada, mas o sabor pode não ser agradável. Parece que o maior problema em potencial é que você pode cultivar algumas algas.

Agora, não entendo bem o seu comentário acima, onde afirma que um contêiner 16oz conteria cerca de cem porções. Se você pretende tomar um gole e voltar a tampar a garrafa ... bem, toda vez que você faz isso, introduz bactérias na equação. Problemas potenciais adicionais surgirão se você compartilhar essa garrafa com outras pessoas. Obviamente, isso pode ser remediado derramando sua dose em um copo.

08.06.2019 / 13:13