Como um forno holandês pode atingir o 400 ° C em um fogão elétrico?

O 300 Celsius a que você se refere é a temperatura do ar dentro do forno. A energia do seu forno é suficiente para aquecer um pedaço de metal a mais do 300 (de fato, a julgar pela cor que eu vi nos meus elementos de aquecimento, eles provavelmente estão na faixa 600-700 C). Mas o ar ao seu redor tem qualidades térmicas muito ruins e não aquece bem. Também perde constantemente calor nas paredes do forno e no ar externo. Portanto, você não pode realmente superar o 300, que na verdade é bastante alto para um forno doméstico, a maioria para no 250.

Seu forno holandês possui excelente capacidade térmica e está em contato direto com uma fonte de calor. Mesmo que não seja um ótimo condutor de calor (em comparação com outros metais - ainda é muito melhor que o ar), não é um problema aquecê-lo para o 400 Celsius com um elemento de aquecimento 2 kW. Você pode realmente ficar mais alto - atente para atingir o ponto de auto-ignição dos óleos de cozinha. Isso não significa que o ar acima da panela ou os alimentos na panela cheguem a essas temperaturas (nem os alimentos no forno chegam ao 300 por dentro).