Sim, se você tiver acesso a equipamentos sous vide, poderá criá-los em menos de um dia. Aqui está o processo que eu segui e funcionou perfeitamente.
Eu realmente gosto de limões preservados, mas muitas vezes eu acho que não planejo de maneira adequada e não passo o mês inteiro esperando corretamente. Existe uma maneira de acelerar esse processo?
Preserved Lemons
Quarter lemons
Cover completely with kosher salt
Refridgerate one month
To serve, remove pith, leaving just the rind. Chop and include in sauces, etc.
Com base nas duas primeiras respostas, vale a pena notar que o resultado final aqui não é seco. Como os limões ainda têm seu suco, eles embebem / curam / marinam em meio molhado. Eles suavizam um pouco e o sabor amadurece significativamente, mas eles não secam.
Sim, se você tiver acesso a equipamentos sous vide, poderá criá-los em menos de um dia. Aqui está o processo que eu segui e funcionou perfeitamente.
Pode ser possível enxá-las , como damascos ou morangos. Eu não tenho certeza do que o 'limão preservado' parece no final de como você os teve (seco, semi-seco, molhado, etc); a sulfuração resulta em frutos semi-secos.
No entanto, o dióxido de enxofre nem sempre é considerado um exmplar de preservação saudável .
Eu mesmo não tentei preservar limões, mas será que o uso de um desidratador aceleraria seu processo? Se você tentar isso, você pode achar que, como o desidratador e o sal estarão competindo para secar os pedaços de limão, você pode precisar de uma quantidade diferente de sal que você usaria normalmente.
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