Preparando grandes amêijoas cherrystone

Eu fui tentado no fim de semana passado por amêijoas de cereja.

Eles eram grandes e com conchas pesadas.

Lendo sobre eles, supunha-se que comiam crus; Eu tentei abrir um deles com uma faca de ostra, e falhei miseravelmente.

Então eu tentei cozinhá-los, um pouco como moluscos fumegantes ou mexilhões (cebolinha, alho, vinho branco ...)

O problema que tive foi que um deles abriu rapidamente e os outros demoraram mais tempo.

O resultado foi que a maioria deles era muito mastigável para ser realmente boa.

Além de melhorar minha habilidade em abrir moluscos (posso abrir facilmente ostras), como cozinhá-los para que todos os moluscos cozinhem adequadamente?

Talvez meu pote não fosse grande o suficiente e eles não tivessem espaço para abrir (remover os que já estão abertos)? Devo tê-los fora da geladeira antes, então eles não estavam muito frios antes de colocar a panela?

Obrigado.