O que seria um bom conservante para o chili para dar uma vida útil mais longa?

A única maneira que eu sei de colocar chili para armazenamento diferente de congelamento é a produção de conservas de pressão.

O Centro Nacional de Preservação de Alimentos em Casa tem uma receita para a produção de conservas de pressão , na qual eles processam por 75 minutos (o que não inclui os tempos de aumento e liberação de pressão), então você está olhando para perto de 2 horas por lote, quando você inclui o tempo para colocar todas as latas no pote, remova-as , etc.

Eu nunca tentei, então não tenho ideia do que a calda de pressão acaba fazendo com a textura e o sabor do chili. Eu também não faço canning de pressão, então eu não tenho idéia de quais são todos os problemas (por exemplo, se os níveis de ácido são tão significativos quanto com enlatados normais) e assim quanto você pode variar uma receita sem arriscar problemas. >     

A produção de conservas de pressão é provavelmente a melhor maneira de aumentar a durabilidade dos alimentos sem a necessidade de adicionar conservantes e sem a necessidade de manter uma temperatura específica para os produtos (como se aplica ao congelamento). Como a maioria dos microrganismos é morta pela temperatura depois que a lata é selada, nada pode voltar lá até que a tampa seja aberta novamente. Na indústria, se contiver água e for durável fora da geladeira e não contiver nenhum conservante (artificial), é mais provável que seja uma lata de pressão.

Se você tiver acesso a um selador a vácuo de câmara comercial, poderá procurar em conservas de retorta. Este processo é o mesmo que os pacotes militares MRE e a mesma coisa que eles usam para embalar os sacos de atum nas prateleiras do supermercado.