Você está certo sobre a termodinâmica. O calor envolvido em uma mudança de fase da água é tão significativo que os profissionais de HVAC especificam os requisitos de desempenho para o resfriamento como dois parâmetros diferentes: calor sensível e latente a ser removido. O último é o calor envolvido na mudança de fase da água e é frequentemente mais exigente do que a remoção do calor sensível.
"Por exemplo, em 1 kg de ar residual a 20 ° C com umidade relativa (UR) de 60%, a energia total é de 42,5 kJ, mais da metade da qual (22,5 kJ) é calor latente". / p>
Você pode analisar sua situação com um gráfico psicrométrico como este: link
Escolha apenas a temperatura e a umidade relativa desejadas e você pode descobrir a quantidade de água que existe como vapor nessas condições.