Posso recongelar o molho feito de tomates congelados

Provavelmente. Depende do seu molho; alguns molhos não toleram o congelamento (por exemplo, eles "quebram"). O fato de que seus tomates foram congelados em um ponto não importa.

Principalmente os avisos sobre não voltar a congelar alimentos são devidos a perda de qualidade. Por exemplo, cada vez que você congelar um vegetal, ele ficará mais próximo do mingau.

As advertências de segurança são principalmente sobre o descongelamento rápido (por exemplo, no microondas), onde o alimento pode entrar na zona de perigo (entre 4 ° C - 60 ° C / 40 ° F - 140 ° F); a recomendação é cozinhá-lo antes de congelar (se você descongelar na geladeira, isso é evitado). Você já tem um passo de cozinheira entre o degelo / congelamento, por isso, mesmo com um método de descongelamento rápido, não há preocupações extras de segurança.

Eu freqüentemente congelo por até 6 meses vários molhos caseiros à base de tomate, molhos para churrasco e molhos quentes e não tive nenhum problema. Apenas descongele e certifique-se de misturar bem.

O fato de que qualquer ingrediente cru foi congelado é irrelevante para o molho que você pretende congelar. É 100% seguro congelar um molho cozido, embora a qualidade do sabor possa ser afetada.

Você pode testá-lo primeiro, se quiser, colocar no freezer e manter o resto refrigerado. Descongele a amostra congelada no dia seguinte e, se ainda for aceitável, adicione o resto ao freezer. Se não, você pode considerar diferentes opções para armazenar o molho.