Talvez.
Você deveria ter um aço de afiação? Sim. Você deve usá-lo regularmente? Sim.
Você realmente vai usá-lo? ... bem, muitas pessoas não têm o hábito disso. E a menos que você tenha o hábito de usá-lo regularmente, não fará nenhum bem. E bem, se eles são como meus avós (antes de passarem), pode ser um desafio desenvolver novos hábitos.
Quando a lâmina ficar ruim o suficiente para realmente perceber, você precisa afiar sua faca ... mas isso afia lentamente a faca e, se você não tomar cuidado, pode alterar a curva da lâmina.
Eu não recomendaria pedras de amolar, a menos que você esteja mantendo muitas facas. Para uma faca, basta sair e afiá-la profissionalmente. Uma loja de facas profissional fará um trabalho fenomenal, mas para a maioria das facas alemãs, você pode levá-lo para a maioria das lojas de cozinha hoje em dia e eles o executam através de um apontador elétrico (o mesmo que você pode) por cerca de US $ 10.
Mas, honestamente, um ano é bastante rápido para um chefe de cozinha enfiar uma faca ao ponto que você está falando. Se você vai fazer alarde sobre algo, verifique se eles têm uma boa placa de corte. (plástico ou madeira, não vidro, pedra ou outra cerâmica).
