Eu gosto de queijo de corda, e há prazer tátil definido em separá-lo em fios finos e depois comê-los. Descobri, entretanto, que o gosto quando eu o separo é claramente diferente do sabor quando eu simplesmente mordo um pedaço; os fios finos têm um sabor mais salgado do que o queijo integral, que, ao contrário, é um tanto sem graça.
Por que existe uma diferença de sabor quando o material básico é exatamente o mesmo?
Todo o seu trabalho, separando-o em fios, está expondo mais área de superfície. Então, quando você coloca em sua boca, você experimenta uma sensação repentina de "grande" gosto. Se você mastigá-lo, sua exposição ao gosto não vem em uma "corrida" tão grande.