Eu corro o Evil Hat e sou um dos criadores do Fate, então eu tenho XP para gastar neste. :)
Em ambos os casos, você pode incluir todo o conteúdo dos SRDs disponíveis no site de licenciamento do Fate (ver link abaixo).
O OGL não é viral por si só, simplesmente estipula que você não pode fechar o conteúdo que foi aberto para você (o material que você está reutilizando). Eu fiz derivados OGL onde minha declaração de identidade de produto está em vigor "todo este produto, excluindo as partes herdadas, é a identidade do produto". As pessoas podem ficar um pouco chateadas se forem grandes defensoras do conteúdo aberto, mas isso é totalmente permitido.
CC-BY, sim, você só precisa fornecer a declaração de crédito indicada e está pronto para ir.
As pessoas fazem produtos com fins lucrativos com base no conteúdo de ambas as versões, e o fazem há bem mais de uma década. :)
Mais detalhes sobre os esquemas de licenciamento da Fate estão disponíveis detalhadamente nesta página e nas páginas com links: link