Substituto do açúcar refinado de baunilha

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Estou pensando em fazer uma torta de limão e a receita pede "100 g vanilla sugar sugar". Por aqui (Holanda), o açúcar refinado de baunilha não é realmente vendido nos supermercados, então estou procurando um substituto.

Uma coisa que tenho acesso é saquetas de açúcar de baunilha. No entanto, tenho a sensação de que não posso usá-las, já que geralmente apenas uma saqueta (gramas 9) é usada em uma receita. Eu teria que usar o 11 desses sachês para obter a mesma quantidade de gramas, o que provavelmente faria com que o sabor fosse muito baunilha.

Devo apenas usar açúcar refinado e adicionar um pouco de extrato de baunilha, ou talvez açúcar refinado e um saquinho de açúcar de baunilha?

por Marjolein 12.03.2019 / 12:49

1 resposta

A resposta depende do que acontece com o açúcar na receita.

Se o açúcar for usado como aromatizante / adoçante dentro do recheio azedo (ou seja, não polvilhado por cima ou por cima da crosta), você pode fazer várias coisas - pode tomar um pouco de açúcar refinado e extrato de baunilha, como sugere. Isso adicionará um pouco de umidade e dissolverá o açúcar um pouco, mas se houver algum recheio, isso não deve importar. Você também pode adicionar algumas sementes de baunilha (as raspas de dentro de um feijão).

Se for usado na crosta ou como cobertura, eu pegaria um pouco de fava de baunilha e rasparia um em um volume de açúcar refinado. Alton Brown recomenda o feijão 1 por xícaras de açúcar 2.

12.03.2019 / 15:20