Depende do que você quer dizer com "ao sair". Se eles estão apenas começando a desenvolver um brilho viscoso, cozinhe-os o mais rápido possível - muito mais do que isso e você vai querer jogá-los fora.
Neste estado, eles devem estar prontos para fatiar molhos como bolonhesa.
Você poderia cortá-los em um dado muito bom e fritar levemente na manteiga. A deliciosa pasta preta resultante é um bom recheio de omelete, ou você pode refrigerá-la / congelá-la para usar mais tarde como um aditivo umami para molhos.