O cupê de padeiro não é apenas um tecido enfarinhado, é geralmente uma tela resistente
É usado para permitir que a massa respire e mantenha a forma enquanto os moldes de pão reais estão sendo usados no forno. Todo o espaço aéreo permite que a crosta seque ligeiramente. Uma crosta seca facilita o manuseio e assa um pouco mais crocante
A farinha está lá para impedir a massa macia de grudar na tela, mas com um manuseio cuidadoso e um bem usado em couche isso não deve acontecer
Se você mantiver o couche seco, não deve desenvolver mofo ou bolor. Mesmo que isso aconteça, deixe-o na luz do sol, para que a luz UV possa lidar com isso. Eu não posso imaginar que o molde familiar normal ocasional vai formar toxinas perigosas que podem sobreviver ao forno!
Após o uso, dê ao pincel uma boa escova com um pincel de cerdas finas e guarde-o em algum lugar seco
Se você tiver muitos moldes de aço perfurados, você não precisará usar uma couche, apenas use as panelas
