Hoje tentei fazer Dulce de Leche a partir de uma lata de leite condensado, usando minha panela de alumínio como a maior panela que tenho.
No entanto, depois de levantar a lata, parece ter deixado esse resíduo circular, semelhante à corrosão, na minha panela. A água quente e a lavagem com sabão não ajudaram, embora a reduzissem um pouco.
Notei que a lata em si ficou levemente enferrujada perto do fundo. Isso é ferrugem? Como faço para remover essa mancha da minha panela?
Isso será devido a uma reação eletroquímica entre a lata (principalmente o ferro) e a água e possivelmente o alumínio (um químico melhor do que eu seria capaz de lhe dizer).
O alumínio tem uma camada de óxido monomolecular bastante impermeável em sua superfície (aliás, é por isso que você pode colorir latas de coque e similares; a cor está na camada de óxido). A camada de óxido no caso da sua panela provavelmente foi comprometida pela reação entre a lata e a água, possivelmente eliminando parte do oxigênio dessa camada.
Para remover isso, você pode fazer uma limpeza com um depurador à base de aço - basicamente polir a superfície da panela ou pode removê-la fervendo a panela com uma solução ácida fraca; o vinagre é provavelmente o mais fácil, mas qualquer ácido deve servir. Observe que ambos farão o pote brilhar e você deve fazer uma pequena fervura com um pouco de água para restabelecer a camada de óxido.