Amendoins torrados

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Qual é a melhor maneira de secar amendoim torrado, torrefação lenta ou torrefação rápida? Qual dará o máximo sabor e qual será o impacto no teor de umidade dos amendoins e no prazo de validade?

Eu uso aquecedores elétricos radiantes para secar amendoins torrados, mas acho que não dá o mesmo aroma que a torrefação de areia. Alguém sabe por que e se o aroma afeta o sabor final?

Obrigado antecipadamente.

por Ankit Ganatra 13.08.2019 / 16:26

1 resposta

Tenho amendoins "torrados" (e outras nozes) em uma frigideira em um queimador. Observe-os de perto e mexa sempre, pois produz um bom sabor. A adição de óleo é opcional. Eles foram usados ​​imediatamente, então eu não sei sobre o prazo de validade.

13.08.2019 / 21:25