água na casca do ovo ao abrir para cozinhar

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Eu comprei alguns ovos recentemente e quando fui abri-los para cozinhar, havia o que parecia ser água na casca do ovo. Isso é normal porque todos os outros ovos que eu preparei antes do interior não estavam escorrendo como a água.

por user75606 16.05.2019 / 15:56

1 resposta

Várias coisas podem resultar em albúmen aguado. Aves mais velhas, especialmente de raças altas, como híbridos usados ​​em fazendas de baterias, são mais propensas a isso, especialmente à medida que envelhecem. Estes também são frequentemente associados a conchas finas e muito frágeis. Se o ovo for armazenado em temperatura muito alta ou, como mencionado nos comentários, muito baixo, o albume também pode ficar aguado. O manuseio rigoroso dos ovos pode causar alguma avaria, que também pode aparecer como coriza. Em clima especialmente quente, eu já vi isso com galinhas ao ar livre, simplesmente porque elas estão bebendo muito para se refrescar. A causa mais pronunciada, porém, tende a ser a idade e pode ser especialmente perceptível se o ovo estiver velho e armazenado em uma temperatura muito alta.

Existem dois testes rápidos com a idade de um ovo, sendo que ambos são sempre precisos para ovos comerciais, porque existem maneiras de enganar esses testes. O mais fácil é colocar o ovo na água. Se estiver plano, deve estar fresco. Se estiver na vertical, está ficando velho e se flutuar, não direi que seja ruim, mas certamente é antigo e poderia ser. A maneira 2nd é lançar uma luz através do ovo. Isso é chamado de velas porque costumava ser feito com velas. Use uma pequena lanterna similar e cubra as bordas para não ver a luz diretamente, apenas o que passa e use uma sala escura. Na extremidade mais redonda, você verá uma área vazia, que é uma célula aérea. Quanto mais velho o ovo, maior a célula aérea e você poderá ver uma linha em que a célula aérea cresceu. A concha é porosa e a água evapora, o que aumenta o tamanho da célula aérea com o passar do tempo, mas com o passar do tempo o albume também perde parte de sua estrutura e fica mais aguado quando rachado. O aumento do tamanho das células de ar também causou o levantar-se e depois flutuar na água. Eles podem ser enganados por produtores que fazem coisas com conchas para torná-las menos porosas ou armazenam-nas em alta umidade para reduzir a taxa de evaporação.

É possível, mas improvável que também seja água. Na maioria dos lugares nos EUA, pelo menos, não é legal submerso de ovos enquanto os limpa. O ovo é poroso, portanto, se submerso, especialmente se a água estiver mais fria que o ovo, o ovo pode absorver água, portanto isso não é permitido. Isso pode ser feito contra essas regras ou por acidente, e essas regras não são verdadeiras em todos os países. Eu ficaria surpreso se esse fosse o seu caso.

17.05.2019 / 00:52

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