As esferas de gel resistem ao calor?

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Quero chapear uma esfera de cenoura, feita usando esferificação reversa, para uma entrada quente. Como as esferas de cenoura resistem ao calor?

por Anthony Brienza 04.10.2019 / 00:31

1 resposta

Os géis de alginato são estáveis ​​ao calor até 150C. Assim, você pode servi-los facilmente em um prato quente à temperatura de servir.

14.10.2019 / 21:02