Temperando um wok de aço carbono

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Temperando um wok de aço carbono

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Eu tenho um wok de aço carbono, mas ficou enferrujado recentemente quando esqueci algo nele por um dia.

Decidi limpar tudo e voltar a temperá-lo. O problema é que não consigo temperar o centro do wok. Não importa quanto óleo eu adicionar, ele queima e desaparece deixando o centro como metal puro ...

Meu método é aplicar uma camada muito fina de óleo e fazê-lo queimar no gás; quando estiver seco (e não temperado ...), esfrego mais óleo. Funcionou para todos os lugares, exceto para o meio.

Devo limpar tudo de novo e começar de novo? Caso contrário, o que devo fazer?

wok panelas de tempero Aço carbono

por Nat 07.09.2019 / 00:02

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Parece-me que você está usando muito calor para permitir que o processo de tempero funcione; em vez disso, o óleo está queimando antes que possa polimerizar e formar a camada de tempero.

Os bits já temperados provavelmente não precisam ser re-temperados; você pode adicionar tempero às áreas em que não está temperado. Você pode fazer várias camadas para garantir que os revestimentos estejam nivelados em toda a panela.

Eu suspeito que o que você precisa fazer é esfregar camadas finas de óleo sobre a superfície, mas use uma temperatura mais baixa e garanta que a panela esteja totalmente aquecida sobre o máximo possível de calor e calor. a temperatura constante. Uma maneira de fazer isso é aquecê-lo no forno, em vez de sobre a chama.