Estou em uma busca para fazer o bife perfeito em uma placa de fogão. Hoje dei o meu primeiro passo e, francamente, havia algumas coisas realmente preocupantes.
Estou usando uma placa de indução, uma panela de aço inoxidável e sem óleo. Todas as instruções disseram para colocar o bife em fogo alto, então eu liguei o fogão até 9 / 10 e fiquei surpreso quando a fumaça começou a sair da panela. Levei a panela para fora para esfriar e evitar acionar o alarme de incêndio. Então eu o trouxe de volta ao colocá-lo no 6 / 10, que é o local onde eu cozinho meu peito de frango.
Depois de deixá-lo lá por minutos do 5, ainda era gerada uma quantidade de fumaça de Heft e, eventualmente, o reduzi para o 5 / 10. Quando eu virei o bife, aquele lado ainda estava cozido demais. Eu mal tinha atingido o que consideraria temperaturas "altas" (especialmente em comparação com a forma como cozinho frango) e o bife já estava fumando e queimado.
Então, acho que minha pergunta aqui é quanto de fumaça é normal ao cozinhar bife nesse assunto? Qual é a temperatura "alta" que trará um sabor incrível sem criar muita fumaça ou queimadura? Certamente não pode estar em um 5 / 10 no meu fogão.
Os utensílios de indução estão afetando alguma coisa aqui?