Eu tenho uma tábua de cortar grãos "Chinese Ironwood" como este da loja Wok. Eu o usei bastante nos últimos anos do 16 e mostra muito pouco sinal de desgaste.
No entanto, tenho que afiar minhas facas com mais frequência do que parece que deveria após o uso com uma placa de grão final; como todo o 3 usa para manter uma grande vantagem. Isso me levou a pensar: o que exatamente é "madeira de ferro" normalmente, e é uma daquelas madeiras que usam facas mais rapidamente, como teca ou bambu?
Tudo o que eu encontrei até agora é uma discussão no Chowhound isso é pouco mais que especulação. Não parece ser esta planta, que nunca seria grande o suficiente, e o mesmo vale para a acácia.