Hoje tentei fazer pasta de praliné, especificamente do tipo avelã. Eram partes iguais em peso de avelãs torradas e descascadas e açúcar. Eu caramelizei o açúcar seco, derramei sobre as avelãs torradas e, depois de assado, rachei e coloquei no processador de alimentos.
Passei alguns minutos processando-o e, no final, tornou-se suave líquido, mais vazável do que expansível. Está sentado agora no freezer, então espero que fique espesso sob o frio, mas me pergunto: é possível processar o praliné demasiado, e foi isso que aconteceu aqui? Ou devo esperar que ele se comporte como, digamos, manteiga, o que significa que se tornou líquido tb devido ao calor do processamento, e que após o resfriamento ele deve endurecer?