As melhores facas que não precisam de afiação regular

As facas de cerâmica vão segurar a borda 'para sempre', mas são frágeis. Enquanto eles não caírem, eles devem ficar bem.

Eu pesquisei "faca de cerâmica ergonômica" e vários itens apareceram.

Se as facas de cerâmica e / ou serrilhadas não funcionarem como solução, aqui estão os pontos para escolher uma faca de aço que precisará de afiação menos frequente.

Um bom ponto de partida é escolher uma faca feita de aço relativamente duro (60-62 HRC) E de alta resistência ao desgaste - VG-10 (mas não no estilo VG-10): parece haver muita coisa que pode dar errado ao fazer uma faca com esse aço), ou o aço tipo A de Aritsugu, são bem conhecidos por serem boas escolhas para esse propósito.

A chave é quem finalmente aguça (pode ser outra pessoa, talvez um profissional) tem que afiá-lo corretamente - sem fio. sem superaquecimento. escolha inteligente de ângulos de nitidez para combinar faca e usuário. aconselhando o usuário sobre o que fazer e o que não fazer com ele.

Além disso, pode ser aconselhável aprimorá-lo quando é novo: poucas facas têm uma borda ideal quando são novas.

Alternativamente, uma faca que integra bem com um auxílio de afiação feito ou endossado pelo mesmo fabricante (Wusthof e Global oferecem tal) poderia funcionar - a afiação por esses dispositivos não é ideal, mas aceitável para alguns.

Não acredite no marketing - qualquer faca ficará embaçada depois de algum uso.

Mas ... Você não precisa afiar as facas todas as vezes! Você não precisa se barbear com suas facas de cozinha. Para que o trabalho de cozimento real seja feito, basta apenas afiar (para refinar a aresta de corte) com aço afiado. Veja o link

E o melhor de tudo: 3-5 toques são suficientes.