Eu sei fazer glúten com farinha de trigo. Eu fiz o meu próprio, adicionando água à farinha de trigo até que fosse uma massa elástica. Eu lavei até a água correr clara. O que me restou depois que o amido foi lavado foi um monte de proteína muito elástica. Existe uma maneira de usar isso para fazer meu próprio glúten em pó?
Eu imagino que você poderia cortar sua massa de glúten em pedaços pequenos, desidratá-los e depois moê-los. Você teria que ter certeza de que estava ficando completamente seco e moendo muito bem. Isso deve funcionar, embora eu não saiba o quão prático seria.
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