Como posso esmaltes vidrados com sucesso?

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Eu tentei fazer esta receita algumas vezes, e o esmalte nunca fica doendo aos espargos. Eu sinto que deveria haver uma técnica melhor para obter glaze para aderir. Existe uma técnica melhor para aspargos vidrados ou outros vegetais lisos em geral?

Um mergulho em amido de milho ou outro agente ligante ajudaria?

    
por Jeff Axelrod 22.04.2016 / 20:11

1 resposta

Tente descascar os aspargos. Isso funcionaria melhor com espargos mais grossos .

Desde que a pele exterior dos espargos é tão suave, eu posso ver como o esmalte escorregaria. Espargos descascados terão uma superfície levemente mais rígida para o esmalte se sustentar. Um bônus adicional é que parte do esmalte deve penetrar se o aspargo for descascado.

Esteja ciente de que os espargos descascados cozinharão mais rápido do que os não pelados. Veja também: O aspargo deve ser descascado antes de cozinhar?

    
23.04.2016 / 21:36