Como surgiu a ferrugem no meu ferro fundido em questão de minutos?

O problema com o seu último passo foi a tampa, eu acho.

Se você o tivesse colocado sobre as brasas, aberto, o calor deveria ter tirado a água como você pretendia, secando a panela antes que ela enferrujasse. Com a tampa, a umidade estava presa dentro e tinha a oportunidade de cobrir cada centímetro do metal - e, como Joe mencionou, o calor acelera a reação. Sentado no calor com um revestimento de água, e você tem uma camada de ferrugem. Não funcionalmente diferente, se você tivesse tentado ferver uma panela de água antes de temperá-la. Afinal, o tempero deve proteger o metal da água para que não reaja assim ao ser cozido.

Como consertar isso - volte dois passos. Esfregue a ferrugem, ou tanto quanto saia facilmente. Eu concordo com os paparazzi, aqui, se não sair enquanto a esfrega provavelmente não sairá enquanto estiver cozinhando - especialmente sob o tempero. Depois de bem esfregado, seque-o. Você pode usar uma toalha ou algo em primeiro lugar, mas se você vai colocá-lo no fogo, deixe a tampa fora para que a umidade possa escapar da panela.

Você pode ter a tampa secando para o lado, encostada na parte externa da panela ou parcialmente sobre (generosamente deslocada) se você quiser secar a tampa também. Você provavelmente não precisará aquecê-lo por muito tempo, apenas até que pareça seco - e estará evaporando a água até que ela esfrie também. Quando eu estou re-seasoning minha frigideira, eu aquecê-lo apenas 10min ou mais, e pelo tempo que esfria geralmente é seco (disclaimer, eu uso o fogão, em vez de carvão, então seu tempo pode variar).

Depois disso, você pode manchar com uma camada de óleo e re-season. limpe-o com óleo e aqueça para recriar a camada de tempero que foi removida em primeiro lugar.

Além disso, provavelmente ajudará a se acalmar um pouco. No futuro, lembre-se de manter a tampa fechada ao secar e de não precisar entrar em pânico. O ferro fundido é bastante robusto, e esfregando até o metal e o re-tempero é sempre uma opção até que o pote esteja gasto em buracos.

Eu percebo que estou um ano atrasado para responder, mas acabei de encontrar uma solução para seu problema exato. Talvez possa ajudar alguém.

1) Quando você esfrega fora a ferrugem (meu ferro fundido foi totalmente despojado de tempero, então eu usei água morna com sabão e lã de aço), você deve IMEDIATAMENTE toalha - seco Isso é crítico! Se você colocá-lo no forno para secá-lo, o calor faz com que ele enferruje muito mais rapidamente do que seca. (Nota: eu tirei o meu colocando no forno e usando o modo de autolimpeza. Ele destruiu totalmente toda a lama e a maior parte da ferrugem, e eu usei água com sabão para enxaguar e ficar um pouco de ferrugem)

2) Depois de seco, verifique e certifique-se de que ele tenha uma cor cinza escuro todo com mínimo de vermelho. Manchas grandes de ferrugem devem ser esfregadas novamente, mas alguma coloração vermelha fraca nunca machucou meu ferro fundido e desaparece quando elas são temperadas.

3) Assim que você secar com toalha e verificar que toda a ferrugem se foi, aplique a primeira camada fina de óleo para temperar (não espere - isto convida ferrugem) e coloque no forno (eu faço uma hora a 250 graus F). A maioria dos sites que usei sugeriu aplicar cerca de três boas camadas de tempero antes de armazenar o ferro fundido.

Parece que o seu problema foi tentar secar o ferro fundido com calor em vez de uma toalha. Espero que você tenha conseguido salvar seu forno holandês!

Oh, me desculpe por ouvir sobre este último desenvolvimento frustrante!

Se este forno holandês for verdadeiramente de ferro fundido, não acredito que tenha sido aplicado um "revestimento de proteção" à fábrica. O único revestimento protetor que um pote de ferro fundido necessita é o tempero do óleo assado que você aplicará a ele. Mesmo que houvesse algum tipo de revestimento de teflon inspirado na NASA que você removeu com a palha de aço, então, sim, agora se foi, e você ficou com um ferro fundido holandês maravilhoso e antiquado forno como aqueles que as pessoas têm usado para sempre (sem revestimento de idade espacial).

É verdade que a ferrugem pode se formar em ferro fundido muito rapidamente, especialmente se estiver quente. Mesmo que seja temperado ok (pelo menos eu estou feliz com isso), minha frigideira de ferro fundido fica um pouco de ferrugem, se eu lavá-lo com água & não asse seca imediatamente. Mas eu simplesmente limpei a ferrugem, coloquei um pouco de óleo na frigideira e fritei.

Parece que você tem mais do que apenas algumas manchas finas de ferrugem nessa coisa. Você possivelmente colocou no fogo com um pouco de água e a tampa em? Fazendo vapor? (o que realmente enferrujaria o lugar)

Em qualquer caso, sem desperdiçar muito mais trabalho neste projeto, que tal remover tanto ferrugem quanto possível, e se a superfície ainda estiver lisa sem muitos buracos e poços profundos, vá em frente & tente temperar e & veja o que acontece. Siga as instruções de tempero que provavelmente vieram com ele ... Eles realmente não te disseram para temperar em uma fogueira rugindo eles fizeram? Mesmo que fizessem, tentaria uma temperatura mais moderada. O forno holandês se encaixa dentro do forno do seu fogão de cozinha? As instruções que Lodge enviou com a minha frigideira especificaram assar com óleo dentro do forno a uma temperatura que me desculpe, mas muito fácil de procurar na linha, eu aposto.

Se a superfície interna está tão enferrujada que é profundamente esfarrapada e maltrapilha, então, hmmm, meu conselho é o mesmo que paparazzi (procure em brechó)

Uma decapagem mecânica raramente é boa o suficiente quando se trata de ferro fundido. Se você precisar despir tudo, você tem que queimar ou retirar quimicamente, de preferência com soda cáustica, porque é seguro alimentar.

Além disso, nunca use sal para limpar ferro não temperado. Você pode usá-lo para panelas experientes, embora você corra o risco de corrosão se sua camada de tempero não estiver perfeitamente selada em todos os lugares.

É absolutamente normal que o ferro enferruje rapidamente sob as condições certas, de modo que o calor e a presença de ácido ou sal. A solução é remover a ferrugem como o tempero, com soda cáustica (talvez o calor de um ciclo de autolimpeza também funcione, nunca tentei). Você pode separar mecanicamente um pouco da ferrugem primeiro, mas isso não poupará o banho de lixívia.

Depois disso, basta refazer a nova temporada. Temos algumas perguntas sobre como fazer isso.

link

Ele mostra esfregando-o até o ferro fundido com vinagre branco primeiro, lavando o vinagre com água e sabão, e então secando imediatamente e rapidamente aplicando uma camada de óleo ou Crisco para evitar a oxidação / flash. Ferrugem de recorrente. Então você pode continuar a substituir o tempero de uma camada de cada vez, a sua conveniência. Eu usaria um forno para controlar a temperatura do re-tempero. Existem muitos vídeos do YouTube sobre como restaurar o tempero em ferro fundido. Espero que ajude.

** Acabei de adicionar 4 camadas de tempero à minha frigideira e está saindo perfeitamente. Nenhuma ferrugem residual. Quando adicionei a primeira camada de tempero após a lavagem com vinagre, eu tinha uma cor acastanhada / ferrugem no meu pano que eu estava usando para lubrificar a panela - ela não parecia ter nenhum efeito negativo ou ferrugem restante após o primeiro tempero no forno. Só queria atualizar.

Eu nunca uso produtos químicos no meu equipamento de ferro fundido. Quando o cozimento está pronto, eu apenas ferver a água por um minuto ou dois e limpe-o com uma escova de prato limpa e depois deixo secar.

Nunca experimentou nenhuma ferrugem

Evidentemente, havia um revestimento protetor no forno holandês que você limpava. Eu não acho que você vai recuperá-lo.

No hind site, você estava muito preocupado em tirar a bola. Se não sair com uma boa limpeza regular, então não vai sair e contaminar a próxima comida que você cozinhar. Você deveria ter tentado cozinhar com ele.

Ferrugem não é venenosa. Você poderia tentar cozinhar com ferrugem e ver se mancha a comida.