Perguntas sobre 'papaya'

Existe um substituto para papaias verdes em salada de mamão verde? As papaias no supermercado dos EUA não são as mesmas, mesmo que você use verde.     

Eu gosto de usar papaia na minha cozinha. Mamão verde não tem uma vida útil longa, então eu gostaria de um método para secar no meu forno e fazer o meu próprio pó de mamão.