Perguntas sobre 'molho de salada'

Não sou proficiente em culinária, mas tenho uma pergunta que não consigo descobrir. Eu li na internet alguns óleos que devem ser usados ​​para se vestir, outros para cozinhar. Mas para mim, todos parecem iguais. Quero dizer, o que vai acontecer...

Um dos meus parentes tem DRGE (refluxo ácido). Estou tentando encontrar / fazer um molho para salada que evite acidez grandes quantidades de óleo tempero (ou seja, qualquer coisa com capsaicina ou peperina) Mas estou lutando para consegui...