Perguntas sobre 'gema'

Estou fazendo uma receita antiga da família para o Pão de Páscoa, mas gostaria de fazer uma versão vegana para um amigo. Os ingredientes não veganos que a receita exige são: leite (substituindo por leite de amêndoa) manteiga (substituindo pel...

So, i've been searching for an explination of why some curds use only yolks and others the whole egg while making a curd (for example a Lemon Curd). How can i exchange them ? How does it thickens while using only Yolk if the protein is in the Whi...