Perguntas sobre 'gema'

Estou fazendo uma receita antiga da família para o Pão de Páscoa, mas gostaria de fazer uma versão vegana para um amigo. Os ingredientes não veganos que a receita exige são: leite (substituindo por leite de amêndoa) manteiga (substituindo pel...

So, i've been searching for an explination of why some curds use only yolks and others the whole egg while making a curd (for example a Lemon Curd). How can i exchange them ? How does it thickens while using only Yolk if the protein is in the Whi...

Por que você batia as gemas em uma tigela acima de uma panela cheia de água quente? Eu já vi essa técnica usada em receitas no YouTube. Às vezes eles adicionam açúcar. O calor ajuda a aumentar o volume ou é outra coisa?