Como a comida cozida há 1-2 horas pode ser efetivamente reaquecida em um microondas?

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Eu cuido e cozinho alimentos para os clientes. Recentemente eu tenho um novo cliente e entrego a comida toda pré-cozida e pronta para comer. Eles não podem comer por mais uma hora ou mais depois de eu entregar a comida.

Exemplo de uma refeição: batata nova assada com ervas, aspargos assados e salmão assado / assado.

Qual é a melhor maneira de reaquecer ou aquecer esses pratos no microondas?

(Eu pergunto isso porque eles estão no final dos anos 80 e início dos anos 90 e tentando usar o forno não provou ser bem sucedido sem overcooking a comida ou não ficar quente o suficiente para desfrutar.)

    
por grillerdude 20.03.2012 / 23:09

2 respostas

Para mim, eu uso a configuração de energia do microondas. Isso às vezes é um recurso incompreendido. Quando você não define o nível de energia, então é 100%. Isto significa que durante 100% do tempo de cozimento o magnetron dentro do microondas está ativo e irradiando sua comida. Se você definir o nível de potência para 10, durante o tempo de cozimento, o magnetron não estará ativo durante todo o tempo de cozimento, em vez disso, ele estará ativo durante 10% do tempo. "Power" é um termo ruim porque não afeta o nível de potência do magnetron. Afeta a quantidade de tempo em que está ativo.

Isso é útil para saber se você também entende que a energia de microondas não penetra muito profundamente em sua comida. Ele entra em cerca de 1 a 2 polegadas. Isto significa que a superfície da sua comida fica muito quente quando o magnétron está ligado, mas as partes mais profundas não estão ficando quentes. Você usa isso a seu favor, definindo um nível de energia mais baixo que permite que o calor conduza através de sua comida naturalmente quando o magnetron não está ativo. É uma maneira de aquecer o produto inteiro sem explodir o exterior dele.

Se você está fazendo micro-ondas com algo espesso, reduza a energia e aumente o tempo.

Se você tiver uma prateleira segura para micro-ondas, use-a! Isso permite que mais energia de microondas entre em conduta com mais da superfície de sua comida. As ondas "pulam" dentro da caixa, por isso, estar em uma prateleira permite que um pouco de onda pule sob ela e atinja o fundo da sua comida.

    
30.03.2012 / 21:39

Eu gostaria de sugerir o reaquecimento da comida coberta no microondas.

Isso não só acelera o processo de reaquecimento, mas também mantém a umidade. E, como você está cozinhando coberto, experimente tempos de cozimento mais curtos para não cozinhar demais.

    
21.03.2012 / 00:58