Como assar castanhas em fogo aberto?

Na Espanha, a maneira tradicional é usar algo assim:

Ou uma panela com buracos. O grande dia para fazer isso é chamado Magosto e é comemorado em 11/11, mas varia de cidade para cidade. É uma das coisas mais próximas de um churrasco, primeiro você torra chouriços, depois assa castanhas.

Se você não tem acesso a essas ferramentas, sua melhor opção é colocá-las perto do fogo. Faça um pequeno corte em quase cada castanha (para liberar a umidade). Aqueles sem o corte vão aparecer e dizer quando eles começarem a ser feitos. Comece a verificar se há doneness nesse ponto.

Talvez você já soubesse do corte, mas sei que algumas pessoas não assam em casa porque não sabem que pode ser feito em um forno comum, se os cortes estiverem no lugar para evitar que as castanhas explodam.

Como foi sugerido em um dos comentários de 'It Grunt' , você pode mergulhá-los na água por algumas horas antes do assado.

Coloque uma placa de metal ou grade de churrasco acima do fogo (de preferência fogo de carvão - sem muita chama, especialmente se você usar uma grade.) E aquecê-lo.

Enquanto estiver sendo aquecido, faça uma punção ou uma incisão em cada castanha antes de colocá-lo no fogo, senão você obterá biscoitos.

As pessoas fazem isso de duas maneiras principalmente:

ou

Eu prefiro o primeiro (uma fatia no meio), pois é menos trabalhoso e por alguma razão eu acho que é mais fácil descascar depois.

Coloque-os na placa de metal ou na grade por 20 a 40 minutos, ocasionalmente virando-os e movendo-os ao redor (se o fogo não for o mesmo em todos os lugares). Dependendo do fogo e da temperatura, o tempo pode variar muito ... mas, quando terminarem, ficarão assim:

Btw, esse tipo de superfície (como na imagem acima) funciona melhor. Mas eles poderiam ser feitos até mesmo em uma placa de metal sem buracos. (Com buracos é preferível como eles realmente 'tocados' pelo fogo ... o que aumenta o sabor.)

Em seguida, basta removê-los (camada externa e interna) e aproveitar.

Preparação semelhante pode ser usada para assar o fogão convencional. Mas tudo em chamas sempre provou melhor!

Alguns podem chamar isso de trapaça, mas descobri que as castanhas ferventes tendem a torná-las mais fáceis de comer. Roasting eles podem às vezes secá-los para fora. Eu também acho que eles mantêm seus açúcares naturais intactos melhor para que eles tenham um sabor mais doce!