Qual é o tempo de cozimento para um peru recheado a 350 graus? Eu li que deveria ser 20 minutos por libra, isso é correto?
Coloque um termômetro no recheio; quando o recheio está em 160F, você está feito. Como o calor irradia para o interior, você não quer que o meio do prato (onde está o recheio) esteja mais frio do que o necessário para matar a salmonela. Estimar um pouco mais do que um peru não estufado.
A Turquia é feita quando a temperatura interna atinge 160ºF. Essa é a temperatura necessária para matar as coisas ruins; Então, qualquer cozimento por mais tempo apenas seca seu peru desnecessariamente.
No entanto, chegar a esta temperatura varia dependendo de muitos fatores, como o forno, a construção do peru e a fase exata da lua. (Brincadeirinha sobre a lua - meio que.)
A fórmula geralmente aceita para estimar o tempo de cozimento em um cozimento padrão de 350 ° C é de 20 minutos por quilo de peru + outros 20 minutos. Assim, um peru de 11 libras atingiria 160 ºF em cerca de 4 horas. (Note que isto é para um peru totalmente descongelado).
Se você está fazendo uma coisa tradicional "enfiada na cavidade de peru crua", acrescente mais 20 - 30 minutos para obter o recheio até a temperatura de 160 & F. Como o recheio é colocado na cavidade bruta, é provável que ele absorva os sucos de peru cru, que devem ser levados à mesma temperatura segura.
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