Congelando um frango em um saco

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Eu comprei uma galinha que você cozinha na bolsa. Eu coloquei no freezer, quando eu peguei para descongelar, eu li na bolsa "Não congelar" .
Será seguro comer?

    
por Daphne Burgess 29.11.2015 / 09:52

2 respostas

No que diz respeito à segurança alimentar, você deve estar absolutamente no alimento ultracongelado por muito mais tempo do que refrigerado.

Mas eu vejo dois pontos porque o fabricante pode aconselhar a não congelar o frango:

  • Às vezes, o frango é tratado (infundido) com água e temperos que enchem a carne. O excesso de água pode aumentar o dano celular que é inevitável ao congelar a carne, levando a uma maior perda de água ao descongelar / cozinhar e à carne ironicamente "mais seca" do que a não tratada. Isto pode ou não ser o caso. O fabricante pode apenas querer evitar a inevitável perda de qualidade que a carne enfrenta quando congelada. Especialmente porque os pacotes "prontos para cozinhar" contêm muito ar, o que pode levar à queima do congelador ao longo do tempo.

  • Se o frango for preparado para ser cozido no saco, isso significa que o saco é seguro para alimentos e à prova de calor, mas não necessariamente à prova de congelamento. As folhas plásticas para congelamento precisam de propriedades químicas / físicas especiais ou podem se tornar frágeis a temperaturas muito baixas, causando pequenas rachaduras ou rasgos, que podem favorecer a queima do freezer ou, em uma etapa posterior, levar a um vazamento no preparo do frango. Você não postou as instruções para cozinhar ou assar o frango, basta estar ciente do fato de que o pacote pode vazar um pouco e usar uma bandeja abaixo no forno.

Note-se que alguns fabricantes / vendedores dão instruções de congelamento para seus pacotes de frango:
Morrison supermercados PLC escreve

Suitable for home freezing.
Freeze on day of purchase and use within 1 month.
Defrost in a refrigerator overnight.
Once thawed do not refreeze.

    
29.11.2015 / 11:17

Isso não será um problema na medida em que a segurança do frango, se algo pode afetar negativamente a qualidade. Nunca é uma preocupação de segurança congelar qualquer coisa que fosse segura antes de entrar no freezer.

    
29.11.2015 / 10:01