Por vezes, coloco garrafas de refrigerante no freezer por 20 a 30 minutos para deixá-las congeladas (gosto muito melhor assim).
Se eu fizer o tempo certo, puxarei a garrafa e o líquido ficará completamente líquido até que eu solte a tampa - o líquido irá se transformar em lama espontaneamente.
Alguém pode explicar por que isso acontece?
(sendo este o meu primeiro post na troca da pilha de alimentos, peço desculpas antecipadamente se for considerado inadequado)
Criadores de mitos obrigatórios: Cerveja congelada instantânea
É uma instância de Supercooling . O líquido é resfriado abaixo de seu ponto de congelamento nominal, mas não se transforma em sólido, em grande parte porque não há nenhum catalisador de crescimento para cristais de gelo. Mas agite-o, ou abra-o, e a ruptura começa a formação de cristais, e ele congela em segundos.
Isso acontece porque o processo de cristalização requer pontos de nucleação para começar. Quando o refrigerante está deitado no freezer em sua garrafa lisa, não há pontos de nucleação.
Quando você abre a garrafa, o dióxido de carbono dissolvido no refrigerante forma bolhas que, por sua vez, criam turbulência. Essa turbulência cria os pontos de nucleação necessários para a formação de cristais.
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