Eu encontrei queijo mascarpone pode ser caro. Qual seria um bom substituto (em gosto e preço)?
Encontrei uma receita de substituto de queijo mascarpone altamente cotada em food.com. Eu não o experimentei pessoalmente, mas é altamente avaliado nesse site, e é ridiculamente simples.
1/4 xícara de creme de leite pesado
Misture até ficar homogêneo
Experimente e nos informe? :)
8 onças de creme de queijo gordo misturado com 1/4 xícara de creme de leite e 2 colheres de sopa de creme de leite integral fazem um substituto decente para o mascarpone. Uma dica: não tente misturar os ingredientes quando o cream cheese estiver muito frio!
Depende da aplicação. Tente ricota (muito menos gordura, por isso pode não ser adequado para algumas receitas) ou uma mistura de ricota e queijo cremoso genérico.
É muito fácil fazer sua própria ricota, também, se você quiser entrar nisso.
Realmente, muito bom iogurte grego grosso. Não pode assar como o mascarpone, mas certamente age assim quando você coloca em uma sobremesa.
Eu comprei um pouco de mascarpone e experimentei o substituto do cream cheese (gordura completa) lado a lado. Creme de queijo era mais cremoso. O mascarpone definitivamente tinha uma textura mais granulada, como uma ricota. Vou brincar um pouco com isso, mas acho que misturar metade e metade com ricota 1 / 3,2 / 3 e a mistura de creme de leite com queijo creme batia bem na cabeça.
Por que não fazer o seu próprio? 1 litro de creme faz cerca de 750g de mascarpone. Muito fácil, mas é melhor ter um termômetro de cozinha.
Há uma excelente página que descreve como fazer o seu próprio queijo Mascarpone com apenas leite e cultura em " link " O queijo é muito bom e barato.
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