Eu tenho uma máquina de fazer pão Panasonic SD253. A tabela de funções mostra 2 horas e 55 minutos - 4 horas e 10 minutos de aumento disponíveis para o programa French Bake. Como eu me certifico de que sobe para as 4hr 10min completas?
Dê uma olhada na massa a cada meia hora.
Se você vir uma certa espiada, é menor do que a última vez que a viu, ela subiu completamente e está começando a cair.
A massa deve estar prestes a atingir seu limite de aumento antes de começar a ser assada, mas não a passar. Você pode alterar a velocidade crescente da massa, alterando a quantidade de fermento de sua receita ou controlando a temperatura da massa, entre outras maneiras.
É baixo para o volume de fermento que você usa.
A levedura continuará subindo o pão enquanto houver comida e a temperatura se mantiver dentro do intervalo necessário (45c 115f)
Então, se você tiver 1 hora de fermento e usar 1/4 da quantidade necessária para 1 hora de pão, levará 4 horas para crescer.
veja o link acima para um exemplo de pão cozido usando o método de aumento de 4 horas sem amassadeira.