Supondo que a sua espátula e utensílios de cozinha estejam completamente limpos de qualquer alimento residual, eu suspeito strongmente que o spray de cozinha é o seu problema. Se eu estou cozinhando algo muito brando (como clara de ovo) eu não vou usar sprays para cozinhar exatamente por esse motivo - eu também gosto disso. Você tem microondas? Você pode não precisar de qualquer óleo, embora ovo mexido (ou clara de ovo) em um microondas sem óleo possa realmente ser uma técnica complicada (que eu tenho certeza que é abordada aqui). Com uma panela antiaderente nova e de alta qualidade, você também pode conseguir uma quantidade realmente insignificante de óleo, umedecendo uma toalha de papel com óleo vegetal e enxugando-a na superfície. Imitar os chamados "sprays livres de gordura" usando uma toalha de papel umedecida com óleo vegetal pode ser uma escolha muito melhor para você.