O que é um bom substituto para o molho de ostra (para alguém com alergia ao marisco)?

O substituto mais aceito parece ser vários molhos feitos de cogumelos. Eu não quero dizer "molho de cogumelos" porque a maioria dos produtos não tem esse nome exato. Por exemplo:

Aqui você tem o "Molho Vegetariano com Sabor de Cogumelos" à esquerda, e o "Molho de Soja com Sabor Premium e Cogumelo Shitake" à direita. Na verdade, eu não estou familiarizado com o que está no meio e não tenho certeza do que todo o rótulo diz - pode ser o mesmo que o primeiro.

Se você for a uma loja de especialidades asiáticas, poderá encontrar um produto chamado "molho vegetariano de ostra", que é praticamente a mesma coisa.

Caso contrário, você sempre poderá substituir o molho de soja ou molho hoisin se quiser uma textura menos aquosa. Eles não serão exatamente os mesmos, mas é a mesma idéia geral (molho escuro, fermentado e salgado, rico em glutamatos).

"Molho de peixe" estará muito perto do molho de ostra no paladar, mas ainda pode conter marisco, por isso tome cuidado.

Experimente o molho de feijão preto. O corpo e a cor do molho são semelhantes, embora haja pedaços grosseiros de feijão (onde o molho de ostras é geralmente suave).

Adicione um shake de molho de peixe a gosto.

O molho de peixe sozinho pode ser muito fino. A maioria dos molhos de peixe são anchovas fermentadas com sal adicionado (e talvez açúcar).

Eu apenas provei isso (tenho todos os ingredientes) e é um bom substituto.

Minha avó faz rolinhos de ovos vegetarianos para mim. Ela usa um molho de ostra vegetariano que você pode encontrar em praticamente qualquer loja de comida asiática. Tem o mesmo gosto do molho original.

Minha receita do que eu tinha na despensa ... feijão preto cozido congelado (3tbls) / 4 colheres de chá de açúcar / saqueta de pasta de sopa de missô / 1 colher de chá de xarope de vinagre balsâmico / 1 colher de chá chinês 5 tempero, ... É o mais perto que eu fico do que está por vir.

Uma mistura de Hoisin e molho de peixe estará perto do que você procura, pois o molho de peixe é muito fino e aguado, enquanto o molho Hoisin é grosso, mas mais doce que o molho de ostra.

Você pode restaurar a espessura combinando o molho de soja / cogumelo com uma pasta de amido de milho ... Lembre-se de molho de ostra é também sobre a adição de corpo e espessura ao molho ... Eu usaria uma combinação de soja clara e escura, e talvez um pouco de açúcar para trazer de volta a doçura.

Há uma receita que uso para verduras chinesas no alho. Envolve fritar sobre um dente de alho picado por ajudar em um óleo neutro, não muito quente, até que seja apenas off virar dourada. Não tanto quanto você iria para o óleo de alho. Para isso eu adiciono (novamente por ajuda) uma colher de sopa de soja e água fermentadas escuras e uma colher de chá de açúcar, misturada a uma pasta fina com não mais que meia colher de chá de amido de milho. Cozido apenas o suficiente para engrossar, antes de jogar os vegetais no vapor.

Existem várias opções substitutas de molho de ostra que são livres de marisco. Cada um vem com suas próprias vantagens e desvantagens.

O molho de soja é o ingrediente principal do molho de ostra e provavelmente a sua melhor escolha. Os dois molhos têm gostos semelhantes, na medida em que a adição de molho Worchestshire geralmente se livra de quaisquer diferenças distinguíveis e é livre de crustáceos!

Você também pode experimentar um molho de peixe, mas tenha cuidado ao ler os rótulos, pois alguns são frutos do mar, mas não muito.

Outra opção é o molho de cogumelos, que tem a vantagem adicional de ser vegetariano (se você ou um amigo são), e é super fácil de fazer você mesmo.

O molho de soja foi melhor para mim, além de outros sites sugeridos.

A maioria dos molhos comprados em lojas contém enchimentos / conservantes / etc. Evito aditivos como a peste (enxaquecas são minha praga particular). Eu fiz meus próprios molhos de estilo asiático e um dos meus ingredientes secretos é o melaço. Ele permite uma boa aproximação dos deliciosos molhos marrons em tirinhas chinesas e engrossa o molho. Eu também uso molho de peixe como alternativa ao tentar aproximar o molho de ostras. Existem muitas receitas caseiras de molho online.

Fizemos um grande prato asiático de carne e brócolis hoje à noite e foi muito, muito bom! Eu substitui o molho de feijão preto para o molho de ostras e meu molho estava delicioso. A receita que eu segui pedia redução da soja salgada, então eu apenas misturei um pouco de soja escura (sal integral) com a soja com baixo teor de sal para compensar a quantidade pedida pela receita. Talvez 1/4 de soja escura para 3/4 reduziu o sal. O molho de feijão preto funcionou bem como um substituto.