Pão velho fica pegajoso

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Às vezes, o pão branco, embora inicialmente bem, depois de alguns dias fica pegajoso por dentro, como se estivesse voltando a um estado de massa, embora não completamente. O sabor também se torna estranho. Alguém entende o que está acontecendo ...? Aquecimento / secagem de várias maneiras não ajuda (por exemplo, vapor, microondas, torrar etc)

Eu acho que vi isso acontecer apenas com os pequenos pães de padaria, não a variedade do mercado de massa ...

obrigado ..

    
por e nony 18.02.2014 / 07:05

2 respostas

Isso quase soa como deterioração da corda. Pelo que eu li em vários blogs de pão, esporos de corda farão com que um pedaço típico de pão se deteriore muito rapidamente exatamente da maneira que você descreve: o centro fica pastoso e elástico. Meu entendimento é que os esporos de corda podem contaminar as cozinhas e se tornar um problema real para os produtos assados.

Eu tive dificuldade em encontrar detalhes sobre isso, mas você pode querer verificar o seguinte link para uma foto e descrição:

link

Li pela primeira vez sobre deterioração de corda anos atrás em um fórum de pães chamado The Fresh Loaf.

Você também pode querer verificar com o serviço de extensão agrícola local. Pode haver testes disponíveis.

    
26.02.2014 / 02:05

Apenas experimentei isso pela primeira vez depois de fazer nosso próprio pão por anos. Um pão de 3 dias ficou pegajoso ao toque, o miolo se esvaiu nos dedos, quase impossível de fatiar enquanto a lâmina se arrasta pela migalha. Eu coloquei para estar no lado seguro

    
27.07.2016 / 16:28

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