Eu usei goma xantana com grande sucesso. Você pode obtê-lo em forma de pó em lugares como Whole Foods e lojas de alimentos saudáveis. Você pode encontrar goma de guar também, embora eu não tenha tentado. A medida da colher de chá é quase certa para uma receita caseira padrão que faz um litro de sorvete, embora você possa adicionar um quarto de colher de chá de cada vez e parar quando a consistência parecer certa. Adicione-o enquanto gira a mistura no liquidificador para evitar grumos. Se você adicionar muito, vai ficar grosso e pegajoso como manteiga de amendoim.
Estou assumindo que eles estão pedindo algum tipo de estabilizador porque Baileys tem muita água, mas você pode achar que não precisa da colher cheia.