Traço Spellcasting de um monstro é um recurso de classe
Portanto, o Dybbuk não pode usar nenhum feitiço dessa característica.
Isto é descrito na seção Traços Especiais da introdução do Livro dos Monstros ( emphasis mine):
A monster with the Spellcasting class feature... [goes on to describe the trait]
Jeremy Crawford, designer-chefe, também confirmou essa no Twitter
The Spellcasting trait in monsters is associated with a class... That's a class feature.
Mas você pode usar o Spellcasting inato, pois ele não está listado como um recurso de classe (nem está associado a uma classe) e é apenas um traço especial.