Como o esmalte do lado de fora está OK, parece que você não aqueceu o suficiente para danificar a própria panela. Então, é provavelmente aproveitável.
Verifique no manual o que eles dizem que você pode limpá-lo. Por exemplo, se você puder usar lã de aço, mergulhe em água com sabão durante a noite e, em seguida, aplique muita graxa de cotovelo, o que provavelmente removerá muito dela. Mesmo que você não consiga usar palha de aço, depois de uma imersão, uma das esponjas que não coçam provavelmente ainda ajudará.
O Google informa que há limpadores especiais para remover depósitos de carbono da porcelana / esmalte vítreo. Você poderia tentar uma se a longa graxa + cotovelo não funcionar. Certifique-se de remover completamente o limpador após o uso, como é claro que você não quer comê-lo.
O pote pode ficar permanentemente escurecido. Isso não deve afetar o desempenho da culinária.