Posso usar panela antiaderente (futura panela de pressão) para fazer bolo sem forno

Você pode "vaporizar" um bolo na panela de pressão usando o método Bain Marie ou Pan-in-pot. Basicamente coloque a massa do bolo em um recipiente menor a prova de calor (geralmente 7 "ou 20cm) que é amanteigado como de costume. Em seguida, na panela de pressão adicione água suficiente para igualar o líquido mínimo (geralmente 1-2 xícaras) e uma cesta de vapor Adicione o recipiente que contém a massa sobre o suporte e cozinhe a pressão por cerca de 20 minutos com liberação natural. Você vai querer aumentar o bicarbonato de sódio ou pó em 50% para compensar a pressão extra - mas geralmente a maioria dos " subir "no bolo vai acontecer enquanto o fogão está atingindo a pressão.

P.S. Certifique-se de construir um estilingue de papel alumínio (uma tira dobrada três vezes e colocada sob o recipiente com as extremidades subindo para o lado do fogão) para abaixar mais facilmente e levantar o bolo.

O cozimento do bolo depende da expansão de gases (vapor de água, CO2 da reação de bicarbonato de sódio e ácido e ar) para um bolo crescer. Maior pressão significará que os gases se expandirão menos, significando um bolo mais denso. Isso é bom para alguns tipos de bolos que são feitos para serem densos, como bolos de polenta, por exemplo, no entanto, para bolos que deveriam ser leves e arejados, não seria uma boa escolha.

Bolos também perdem umidade no forno, uma panela de pressão trava a umidade e evita que ela escape, então você provavelmente precisará reduzir a quantidade de água na receita para compensar, e escolheu um bolo que é para ser muito úmido. Lembre-se de que a água vem do leite, manteiga e ovos também.

Eu poderia ver usando uma panela de pressão trabalhando se você escolher a receita certa e ajustar um pouco.