O leite faz 3 coisas: 1 acrescenta sabor a leiteira, 2 acrescenta líquido e 3 acrescenta gordura. Talvez se você misturasse 2/3 de creme de leite sem gordura com água até que tivesse uma textura consistente, você poderia ter uma boa aproximação. Vai ser mais grosso, talvez mais granulado e mais tangente. Pessoalmente, eu adicionava apenas 3/4 da quantidade de água e 1/4 daquela quantidade de manteiga.