Folhas soltas serão mais "grossas" do que "quebradas" chás e geralmente parecem "enroladas" ou "enroladas".
Eu começaria com um pouco mais (por exemplo, uma colher de chá cheia de folhas soltas contra uma colher de chá de nível escasso) e ver como fica. Muitas fontes sugerem medir o peso do chá, eliminando assim a variação devido a diferentes "embalagens" de chá mais grosso ou mais fino.
A razão pela qual sugiro experimentar é que o chá quebrado vs folhas inteiras terão um perfil de sabor diferente (mesmo para "o mesmo" chá) devido à perda de óleos aromáticos e maior extração de taninos no chá quebrado. p>
A Wikipédia possui uma lista extensa de notas e tamanhos de folhas de chá.
E este site dá volume volumétrico equivalentes para o mesmo peso - Uma colher de sopa cheia de chá de folhas soltas como aproximadamente uma colher de chá de chá quebrado e uma colher de chá de pólvora (bolas bem enroladas).