Eu comi esse tipo de macarrão como você mostrou uma vez muitos, muitos anos atrás, e o IIRC tem aquele gosto de macarrão seco Pho macarrão e tem a mesma textura. Para fritar o seu macarrão, sugiro encharcá-lo no frio ou, no máximo, em água morna primeiro 1 e, em seguida, fritar o macarrão amolecido. Devido à pré-imersão, esperamos que não haja hidratação irregular e, portanto, nenhum curling. 2 Eu vi muitas pessoas preparando Pho, Hu Tieu ou Pho frito assim sem macarrão enrolado.
Dependendo da espessura do seu macarrão, você deve escaldar o macarrão antes de fritar.
1 Por 30 minutos? Eu nunca prestei atenção ao tempo. Eles não ficam moles se estiverem mais molhados.
2 YMMV: Outra vantagem: você pode ser capaz de preparar o macarrão de antemão, por isso não branqueamento diretamente antes de fritar ou ter macarrão pegajoso, se não frito imediatamente.