Quanto tempo o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) mantém?

StillTasty fornece uma resposta muito conservadora : 6 meses na melhor qualidade. Na minha experiência pessoal, isso pode durar muito mais tempo e ficar bem, embora eu ache que o mais longo que eu já guardei uma caixa foi em alguns anos, e não em cinco anos como a Riotburn. StillTasty sugere que a preocupação depois de mais de seis meses é a perda de potência, mas acredito que o potencial para absorver odores do ambiente é muito mais uma preocupação; guarde-a em algo hermético como você disse, e você deve estar bem a salvo disso.

Então, tenho certeza que vai durar pelo menos até o próximo Natal. E se você comer, você pode passar por uma caixa mais rápido do que você imagina. Caso contrário, felizmente é muito barato, e ele tem outros usos (por exemplo, limpeza) por isso não vai te machucar muito para apenas ir para ele.

O bicarbonato de sódio é estável à temperatura ambiente. Acima de 70 ou 80 graus C, degradará em carbonato de sódio, água e dióxido de carbono. Mantê-lo em um recipiente selado (esp longe do forno e ácidos, como vinagre) e deve durar indefinidamente.

Eu não sei se isso é tecnicamente correto, mas eu tive a mesma lata de bicarbonato de sódio em minha casa por pelo menos 5 anos e não tive nenhum problema em cozinhar com ele.

Bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) é frequentemente extraído do solo, ele está lá há milhões de anos, portanto, alguns anos em um recipiente fechado em seu armário não deve ser um problema: -)

Mesmo que o bicarbonato de sódio não se decomponha em pedaços de sal e carbono dentro de um ano, irá perder o poder de fermentação (potência e desempenho) que muitas aplicações de panificação (como em biscoitos e quickbreads) confiar em.

O cozimento é química. Para obter o mesmo resultado que a receita pretende, você precisa usar precisamente as mesmas proporções e ingredientes que a receita indica. Se o bicarbonato de sódio que você usa não der o mesmo aumento de potência (fermentação) nos mesmos horários que a receita espera, você terá resultados diferentes.

Alguns recursos sugerem testar a eficácia do bicarbonato de sódio colocando um pouco de água ou vinagre e procurando por efervescência. Você pode fazer isso em casa para ver a diferença entre o bicarbonato velho e o novo. Mas não há como quantificar quantificar o quanto de fizz ocorre. Sem quantificar a diminuição da eficiência, você não tem como saber quanto mais bicarbonato de sódio pode precisar para obter o resultado esperado.

Quando faço biscoitos com bicarbonato de sódio com mais de 6 meses, eles são definitivamente mais macios do que quando uso bicarbonato de sódio. Aqui estão alguns biscoitos que fiz com bicarbonato de sódio e bicarbonato de sódio no ano passado.

(Você pode ler mais sobre meu experimento científico aqui .)

Mas, se você está apenas usando bicarbonato de sódio para absorver odores ou limpar, você pode não notar a eficiência reduzida.

Eu percebo que você está perguntando sobre o bicarbonato de sódio, mas não sendo feliz com a ascensão que eu estava recebendo em panquecas de estilo americano, eu comprei um novo fermento em pó e instantaneamente tenho aquele bom ol 'ascensão de volta. Eu tinha o fermento anterior por 6 meses e ainda tinha 6 meses até o vencimento. Agora eu guardo o novo pó em um recipiente hermético agora, não o cilindro de papelão em que ele veio.

Eu fiz o teste de efervescência que KatieK fala (mas eu acho que usei suco de limão), e o novo pó facilmente fizzed duas vezes mais.

É muito barato e tem muitos outros usos, eu não teria a chance.

Eu também estou em Sydney, perto do oceano.

Bicarbonato de sódio causa um achatamento de produtos assados. O fermento em pó dá um aumento aos produtos de panificação. Então o bicarbonato mais velho da foto fez exatamente o que deveria e não há razão para descartar o bicarbonato de sódio de novembro de 2010.