Eu procurei muitas receitas caseiras de manteiga. Eu sei como fazer manteiga simples. Eu vi algumas receitas com ervas adicionadas e outros temperos. Eles não dizem quando adicionar os temperos. Você as adiciona com o creme ou depois de virar manteiga?
Eu acrescentaria ervas e especiarias depois de bater.
Se você os adicionasse ao creme, descartaria pelo menos um pouco com o leitelho e um pouco mais ao "lavar" a manteiga em água fria (dependendo do método que você usar), que é a) desperdício e b) faz julgar a quantidade correta muito difícil.
Quando bater creme, você eventualmente separará a gordura do soro e, depois disso, precisará enxaguar a manteiga recém-formada. Se você adicionar temperos antes disso, eles serão lavados e com todo o sabor, então sugiro acrescentar depois disso.
Modo tradicional de preparar manteiga a partir de requeijão ou creme de leite. Eu costumo preferir fazer manteiga a partir de requeijão. O tempero funciona perfeito, já que está se transformando em manteiga e misturado.