Quanto de "wasabi" é realmente wasabi nos Estados Unidos?

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Quanto de "wasabi" é realmente wasabi nos Estados Unidos?

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Depois de olhar para página da Wikipedia sobre wasabi fiquei chocado ao descobrir que wasabi real perde a maior parte do seu sabor em 15 minutos se deixado descoberto e que, nos Estados Unidos, "wasabi" é, na verdade, rábano, mostarda, amido e corante verde.

Isso me fez pensar sobre grande parte dos alimentos com sabor wasabi, como ervilhas Wasabi, e a lista de ingredientes de Wasabi Peas Trader Joe confirma que o "wasabi" é nada mais que mostarda. No entanto, outra marca de ervilhas wasabi simplesmente lista "wasabi" em sua lista de ingredientes, o que me faz pensar se isso é legal ou não. nos EUA para rotular rábano, mostarda e outras coisas que claramente não são wasabi como wasabi. Também me faz pensar se eu tenho alguma vez tinha wasabi real em minha vida morando nos Estados Unidos.

Alguém tem alguma idéia de quanto dos alimentos com sabor wasabi nos Estados Unidos são autênticos e como saber o que é a coisa real? Também estou muito interessado em saber mais sobre os regulamentos que dizem respeito aos alimentos sendo rotulados como "wasabi" quando não há nenhum wasabi real neles.

substitutions wasabi

por hololeap 05.12.2014 / 01:29

3 respostas

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A grande maioria dos wasabi nos EUA é principalmente rábano.

Algumas marcas, como esta , não contêm nenhum wasabi. Esse é o vendedor número 1 na Amazon.

Outras marcas, incluindo este , contêm uma pequena quantidade de wasabi, presumivelmente para poderem colocar o wasabi na lista de ingredientes. Aliás, essa marca é feita no Japão.

O wasabi real pode ser encontrado sem muita dificuldade. Esta marca está na forma de pó, você também pode obtê-la em um tubo. Eu entendo que wasabi real perde seu calor muito rapidamente depois de ser ralado, o que pode explicar porque eu realmente prefiro o material falso. Eu tentei wasabi real em um tubo, e achei decepcionantemente leve. Se eu ver um novo wasabi, vou comprá-lo apenas para satisfazer minha curiosidade. (Originalmente eu chamei isso de "raiz wasabi", o artigo do wiki ligado no OP me diz que é realmente um radical. Hmmm, aprenda algo novo todos os dias.)

Eu li que a maioria dos wasabi em sushi bars japoneses é a mesma coisa que temos aqui. Mesmo no Japão, o wasabi real é a exceção, não a regra.

Você traz um ponto interessante sobre a legalidade de rotular um produto "wasabi" quando ele não contém nenhum wasabi real. Nossas leis de rotulagem geralmente não permitem isso. Meu palpite é que é uma brecha apenas para o wasabi, talvez escrito especialmente para os exportadores japoneses.

HA! Existe até uma petição on-line para proibir a prática de rotular rábano "wasabi ".

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Nós ficamos muito aliviados que o wasabi que nós poderíamos comprar no Reino Unido (mas Made In Japan) tem um gosto e gosto exatamente como o tube que nós tínhamos comprado anteriormente no Japão. É apenas rotulado "wasabi" e, como já foi dito, contém apenas um pouco de wasabi "real".

Penso que o que pode estar acontecendo é que em japonês você tem hon わさび (hon-wasabi, que é a planta wasabi japonesa) e 西洋わさび (seiyou-wasabi, literalmente wasabi ocidental, que é o nome japonês para rabanete ). Então, desse ponto de vista, o rabanete é um tipo de wasabi, e o wasabi japonês é um tipo de wasabi.

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O wasabi é um produto bastante caro, mesmo no Japão, e a maior parte da comida é servida com substitutos. Não cresce nos EUA ou na Europa. Então, a regra é que, se algo barato / acessível, não é wasabi.