Boa pergunta. Provavelmente não é possível despejá-lo em água fervente por X minutos e acabar com um ovo cozido. É muito grande, eu suspeitava que você acabaria com uma gema que é dura por fora e fria no meio.
Confira: link
Que lida com técnicas de Sous-Vide para ovos de galinha. Parece que a temperatura perfeita está na faixa de 144 a 145 F.
Eu tentaria um sous-vide a 145, por várias horas. Você vai ter que experimentar um pouco.