Como você sabe quando um item cultivado não é mais seguro consumir?

Produtos lácteos cultivados raramente se tornam inseguros.

O iogurte em particular é tão ácido e repleto de bactérias que ele não pode realmente ficar ruim por si mesmo. Vai ficar mofado como outros já disseram.

Cultivo meu próprio leitelho, iogurte, kefir, queijo, etc. Muitas vezes eles ficam no balcão por dias a fio. Eles ficam mais e mais azedos (se eles são do tipo que incubam à temperatura ambiente), mas eles não podem realmente ir mal. Até mesmo o creme azedo não se torna perigoso - o molde só tem um gosto ruim.

Para finalizar o que kajaco disse: se eu tiver laticínios cultivados ficarem muito azedas ou mofados, vou limpar o molde e assar algo com ele.

Deve-se notar que o leite não cultivado é completamente diferente. Claro que vai mal rápido, mas depois de um curto período de tempo é muito ruim para assar. E nunca use leite velho para cultivar seu próprio iogurte ou queijo. As bactérias más vão dominar o bem e você vai acabar com o líquido que vai assombrá-lo em seus pesadelos!

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Eu fiz algumas pesquisas e parece que elas podem acabar indo mal. Não se encaixa na minha experiência, mas vou adiar para os cientistas. Confie no seu nariz.

Antes que algo seja inseguro para comer, ele geralmente se torna pouco apetecível ou desagradável. Isso é observado mais pela aparência e cheiros do que pelo sabor (por que você sentiria um gosto se tivesse um cheiro ruim?). A menos que sua escolha seja comer algo pouco apetitoso ou passar fome, a maioria das pessoas não a usaria, mas jogue fora se ela não for apetecível.

Existem exceções, no entanto. Eu não beberia leite azedo, por exemplo, mas vou cozinhar com ele (isso requer ajustes ou mudança de ingredientes, como fermento em pó versus bicarbonato de sódio, mas isso é outra questão).

"Em caso de dúvida, jogue fora ..." (Ou compostá-lo, etc.)

Pessoalmente, eu cheirei e se cheirar bem, geralmente vou correr o risco de usá-lo. O departamento de higiene pode não concordar. Eu realmente confio no meu olfato. Por outro lado, se vejo um molde feio crescendo, posso mudar de ideia.

FWIW - Normalmente é iogurte e alguns queijos onde me deparo com esta questão ...

Não é seguro comer nada com mofo nele! Veja, alguns dos esporos são microscópicos por isso não é visível para o seu olho, eu iria despejá-lo. O mofo é uma micotoxina que pode causar doenças por biotoxina. Isto é o que eu faço eu colocar um pegajoso na tampa do meu iogurte caseiro e eu só mantê-lo por duas semanas no máximo é isso.

Eu estou comendo um iogurte que expirou há mais de um ano e meio e tem gosto e cheiro bom. Eu voltarei com você em 24 horas se ficar doente. Caso contrário, é bom comer iogurte velho.